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叶修。《全职高手》是一本连载于起点中文网的网游小说,作者是蝴蝶蓝,已完结。书名取自主角叶修是荣耀网游全职业精通的“全职高手”。2017年7月12日,《2017猫片 胡润原创文学IP价值榜》发布,《全职高手》排名第13位。2018年12月20日,《2018猫片 胡润原创文学IP价值榜》发布,《全职高手》排名第4位。
雪中悍刀行呼延大观78章出场。
《雪中悍刀行》是连载于纵横中文网的一部玄侠类小说,作者是烽火戏诸侯。
该小说讲述一个关于庙堂权争与刀剑交错的时代,一个暗潮涌动粉墨登场的江湖。
荣获首届网络文学双年奖之银奖作品。
首届泛华文网络文学“金键盘”奖玄幻仙侠类获奖作品。
2017年7月12日,《2017猫片 胡润原创文学IP价值榜》发布,《雪中悍刀行》排名第17位。
《雪中悍刀行》小说的结局是天下太平,北凉为离阳守住了门户,没有被北莽马踏中原,而徐凤年携众亲眷归隐山林,北凉新一代年轻人踏入离阳朝廷,仕途一片光明,陈锡亮坐镇北凉道经略使一职四十年。
扩展资料
《雪中悍刀行》是连载于纵横中文网的一部玄侠类小说,并于2013年由江苏文艺出版社出版成实体书,作者是烽火戏诸侯。
该小说讲述一个关于庙堂权争与刀剑交错的时代,一个暗潮涌动粉墨登场的江湖。荣获首届网络文学双年奖之银奖作品。
2017年7月12日,《2017猫片 胡润原创文学IP价值榜》发布,《雪中悍刀行》排名第17位。
2004年7月12日,16岁的山东人赵某广与朋友在新沂市一练歌房与焦某等人发生冲突,继而相互撕打,期间,赵某广持刀将焦某刺伤,焦某因伤势较重死亡。案发后,犯罪嫌疑人陆续到案,但赵某广畏罪潜逃。
当地公安局组织精干警力成立专案组,开展大规模摸排走访工作,但受困于当时的侦查条件,案件始终未能取得关键性突破。
味精自1909年问世以来已作为一种常见的食品增味剂在全球范围内广泛使用[1],但它的安全性却一直是备受争议的话题,人们对味精也常常有着各种各样的偏见。
其中一种较为大众的说法是味精经过长时间高温烹饪后会生成一种致癌物——焦谷氨酸钠,这曾一度使得习惯用味精调鲜的中国菜在国际市场上遭受严重冷落。
那么事实果真如此吗?吃味精会致癌?
和超哥一起来看看吧!
答案抢先知:
味精不致癌,长时间受热生成的焦谷氨酸钠也不致癌,味精安全性高。
【味精】
味精又可称为谷氨酸钠,现如今几乎所有的味精都由微生物发酵而来,原料基本上都是淀粉、砂糖、醋酸糖蜜等天然物质,因此味精不属于化学合成品。
其主要成分谷氨酸是人体所需的一种营养成分,且广泛存在于多种食物中,如牛奶、鸡蛋、猪肉等等,而在人乳的氨基酸组成中,每一百克氨基酸中就有20.3%是谷氨酸[2]。
【焦谷氨酸钠】
有科学研究发现:味精在长时间受热的条件下会脱水形成焦谷氨酸钠,但由于当时对其主要成分焦谷氨酸的研究尚未透彻,人们对它的误解也持续了相当长一段时间。
直到近几十年,焦谷氨酸的重要性才被慢慢发现[3]。焦谷氨酸是一种环状氨基酸,可作为中间产物在氨基酸代谢和运输的过程中生成,也是生物合成蛋白质过程中的重要组成成分,在自然界中广泛存在,如人体视网膜神经细胞、蔬菜、水果、奶酪、啤酒等等。
因此,焦谷氨酸钠也对人体无害[4],但却无谷氨酸钠特有的鲜味,因而常常建议食物临出锅前再加味精。
【味精的安全性】
不管是从味精本身分析,还是从其脱水生成物焦谷氨酸钠分析,吃味精致癌的说法都是错误的。
早在1987年,食品添加剂联合专家委员会就将味精的安全摄入量定为“无需限制”,2004年再次评估后仍维持原结论。
事实上,目前中国、美国、澳大利亚、新西兰、日本等国家也不限制味精在食品中的使用,同意味精是公认安全的。然而,欧盟食品安全局在2017年7月12日发表声明,建议人们限制味精的摄入量,称谷氨酸盐有可能给人带来头痛、口渴、血压升高、胰岛素水平提升等不良反应[5],但目前也只是处于建议阶段,需要更多的科学依据加以佐证。
【总结】
总而言之,从经口急性毒性实验得到的半数致死量来看,味精的毒性比食盐还低,不是致癌物。
但有专家认为,味精与食盐一样含钠元素,过量摄入会增加高血压等心脑血管疾病的患病风险。因此,也要像控制食盐摄入量一样控制味精摄入量,不可摄入过多。
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参考文献
[1]童星,李伟,何卡,秦立强.味精对小鼠摄食、体重及瘦素的影响[J].毒理学杂志,2011,25(03):237-238.
[2]刘照佳,邹旭华.剖析味精的化学成份及营养价值[J].中国调味品,2004(04):14-16+31.
[3]秦波.焦谷氨酸的生理活性与应用研究[J].中兽医医药杂志,1995(01):45-46.
[4]潘馨,冯旭东,刘明明.味精中焦谷氨酸检测方法的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2013,4(02):372-378.
[5]张晔.味精安全食用量有新说法[J].农村.农业.农民(B版),2017(08):33.
作者:黄秀敏 赵力超
1、味精无毒:谷氨酸钠,怎么会有毒?谷氨酸虽然不是人体必需氨基酸,但重要的营养代谢过程缺不了它。
2、味精不会致癌:所谓味精过热,产生的焦谷氨酸钠致癌,是无稽之谈。焦谷氨酸钠,只是没了鲜味。就和白糖被炒成糖色一样,仅仅是没了甜味。
3、正确使用味精的方法,一个是适量:加多了没用,反而味道差——与合适的盐配合才鲜;二一个是:凉拌时先用水融化,炒菜做汤炖煮时,头关火再放,鲜味十足。
4、鸡精才是:一半味精,一半添加剂,谨慎选择吧。
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味精产业历史
20世纪初,日本人从海带的鲜味得到启发,提取谷氨酸得到了“味之素”,实现了人类餐饮史上的一次飞跃。20世纪20年代,中国化学家吴蕴初发明水解法生产谷氨酸的技术,将其称为“味精”以示和“味之素”的区别。二战后,日本微生物学家发明了用短杆菌发酵糖蜜获取谷氨酸的新工艺,这种工艺经过不断优化一直沿用到今天。味精以其良好的口味、低廉的价格征服了食品工业界和餐饮行业,数十年来长盛不衰。
味精的安全性
一个成年人平均每天从食物蛋白质中消化吸收的谷氨酸大约是13克,而从味精摄入的大约是0.5克。从这个角度说,味精作为食品添加剂的安全性不会太差。截至目前为止,针对味精的急性毒性、亚急性毒性、慢性毒性、生殖发育毒性或遗传毒性的研究不计其数,但并没有发现明确的毒副作用。
美国食品药品监督管理局(FDA)在20世纪中叶就将味精纳入“GRAS”名单,也就是相当安全。后来再次评估的结论是,在正常食用情况下,味精的安全性是完全有保障的。科学证据表明,人工生产的谷氨酸钠和天然的谷氨酸钠在代谢和生理上并无区别,因此FDA规定,含有天然谷氨酸钠的食品(比如番茄酱),不得标注“不含味精”或“不添加味精”。
世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)分别于1970年和1973年评估了谷氨酸及其盐类的安全性,设置了每千克体重120毫克的安全摄入量。1987年,JECFA再次評估后,将安全摄入量改为“无需限制”,即可以随便用。2004年,JECFA又一次评估了谷氨酸的安全性并维持了之前的判断。
味精在全球范围内广泛使用,被认为是最安全的食品添加剂之一。其中东亚是味精产量最多也是消费量最多的地区,全球味精年产量约200万吨,其中一半来自中国。
在欧盟,食物中添加味精的上限通常是每千克食物10克,在调味品中的添加量没有限制。在美国和中国,味精的使用不受限制,谷氨酸还可以单独作为香料使用。在澳大利亚、新西兰、日本等国和港澳台地区,味精的使用同样不受限制。
欧盟新观点
30多年来,味精虽屡受质疑但其安全性从未受到实质性挑战,直到最近欧盟提出了新的观点。在一项神经发育毒性的研究中,谷氨酸钠对大白鼠造成负面效应的临界剂量是每千克体重3.2克(以谷氨酸计)。根据这项研究的结果,欧盟食品安全局的专家组采取100倍安全系数,为谷氨酸及其盐类制定了新的安全摄入量,即每千克体重30毫克,相当于60千克重的成年人每天摄入上限是1.8克。欧盟认为,目前有些消费者的摄入量明显偏高,尤其是儿童和青少年。
欧盟是否会改变味精的管理政策还是未知数,但这无疑会引发食品行业新一轮的讨论。尤其是味精用量较大的食品种类,比如午餐肉、火腿肠、调理牛排等加工肉制品,浓汤宝、酱油、方便面料包等调味品和辣条等重口味零食。
味精综合征存在吗?
1968年,一些消费者在吃中餐后出现不良反应,后来的研究将怀疑对象指向了味精,舆论将之称为“中餐馆综合征”,这在科学界引起轩然大波。1995年,学界将这些和味精有关的症状统称为“味精综合征”,包括烧灼感、面部麻木、头痛、无力、眼跳、恶心、心悸等。
现在科学界的主流观点认为,绝大多数和味精综合征有关的早期研究都存在设计缺陷,因此缺乏说服力。最近10余年的研究也并未找到确切的答案,但大致规律是每天摄入量不超过3克就没事,而且只有极少数人对味精敏感。
焦谷氨酸能致癌?
味精加热温度过高会发生化学变化,产生一种名为焦谷氨酸的物质。加热温度越高、时间越长,谷氨酸转化为焦谷氨酸的比例越大,此外生产味精的过程也会产生焦谷氨酸杂质。网上说焦谷氨酸可能致癌或有神经毒性,不过有趣的是,科研文献中并没有这个说法,倒是提到了焦谷氨酸改善大脑记忆和认知能力的证据。
实际上,焦谷氨酸是不产生鲜味的环状氨基酸,它是许多氨基酸和蛋白质合成过程的中间产物。它也广泛存在于动植物中,比如人的大脑和脊髓液中就有焦谷氨酸。
针对味精的质疑
针对味精的质疑还有不少,但基本上都属于个别偶发的情况。比如“味精导致荨麻疹”,欧盟专家组认为,就算味精真的能诱发荨麻疹,也是极为罕见的情况。个别案例中,味精可能与鼻炎症状有关,但也没有确凿证据。
“味精吃多了不好”似乎是个常识,但到底多少算多呢?研究发现,味精能促进胰岛素分泌,不过前提条件是空腹一次吃10克。有个别研究发现,味精能毒害脑神经,不过你需要一次吃250克,正常人不会这么做。此外,动物实验发现,味精吃多了可能增加肥胖概率,但在几项长期人群研究中并没发现这样的效应。当然,味精吃多了肯定会影响血压,毕竟它是含钠的。
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